首届中国(潮州)工夫茶艺师非遗传承学徒师资班第五期在潮进行

发布时间:2018-05-16 07:56

        5月15日,首届中国(潮州)工夫茶艺师非遗传承学徒师资班第五期课程在潮州市天羽工夫茶文化交流中心进行。



         茶叶感官审评,是本届课程中最为重要的内容之一。通过茶叶专业审评的方式,从单丛茶不同品种特征、同品种不同地域、同地域不同品种、同品种不同丛龄等,进行了六轮的茶样感官审评。




        审评操作分两组进行,各组学员都按照单丛茶的审评方式实际操作了一遍。这样能使每位学员更加清晰了解感官审评的操作过程,同时能锻炼自己的操作能力。


                                                · 看外形

 · 出汤




 · 闻香

        审外形、开汤、闻香、品滋味、观叶底。没有对比就没有伤害。此次审评的茶品是经过叶汉钟老师细选的,有高山茶、低山茶、天池古树、乌岽古树等。旨在能让学员们更加直观、系统的“喝”明白单丛。两组学员各自开汤评审,在品鉴完茶样后都认真的写下了审评词,等待老师的点评。


 · 品滋味

 ·叶老师点评

       叶老师的点评永远都有亮点。他细心的听着学员的讲评,一针见血的为学员解惑。新老丛如何品鉴,叶底“柔”与“软”的区别等知识点,叶老师都一一为大家讲解。

        小插曲:课间因学员的错误操作,老师根据茶汤的特点进行“补救”,现场调配了一款新的单丛。大家都直呼“神奇”。



        一般乌龙茶审评除滋味,叶底是最好的判断方式。叶底,能为这款茶的工艺或品种带来信息。通过对比叶底的舒张程度,鲜活程度,色泽的明亮度来判断这款茶的优异。好的叶底是光亮、鲜活、持嫩性好。


 ·感受叶底“柔“软”

       最后一轮茶样是各母树名丛,学员们说来点挑战的,建议用密码选来进行这最后一轮审评。今天的审评课程,可真是过瘾。


 · 最后一轮各母树名丛

· 看汤色

· 审评表

       审评没有捷径,嗅觉和味觉的灵敏程度,除了与生俱来的天赋以外,是需要通过后天的训练来提升,只有你多看多喝多问,才能进步。


     

                               

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